主料：
猪肋条肉（五花肉）500克
调料：
盐6克,味精3克,花椒粉3克,酱油5克,香油5克,料酒10克,陈醋5克,大蒜（白皮）5克,小葱15克,姜15克
制作步骤：
1. 将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；2. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；3. 将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；4. 将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；5. 取盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；6. 食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
制作要诀：1. 煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香；2. 葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。
主料：
猪肋条肉（五花肉）500克
调料：
盐6克,味精3克,花椒粉3克,酱油5克,香油5克,料酒10克,陈醋5克,大蒜（白皮）5克,小葱15克,姜15克
制作步骤：
1. 将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；
2. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；
3. 将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；
4. 将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；
5. 取盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；
6. 食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；
7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
制作要诀：
1. 煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香；
2. 葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。