今天给打击带来一款五彩虾仁的做法：
原料：虾仁、胡萝卜、青豆、煮熟的玉米粒
步骤：1、虾买回来挤成虾仁，洗净备用，胡萝卜切丁
2、胡萝卜，豌豆放入水里焯一下
3、锅中放入食用油，油温高放入姜爆香
4、放入虾仁煸炒
5、放入胡萝卜，青豆、玉米粒一起煸炒
6、放入少许盐，出锅即成。
虾仁的特别处理：首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。 在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
评论：这道菜品中含有高质量的蛋白质，和丰富的胡萝卜素，对需要补充蛋白质和VA的人群特别有益口感软嫩，色彩明丽。
特别推荐人群：儿童、老人、孕妇
联系我：太原市长风东街万科紫台3号楼2113佑圣宝贝服务中心
联系电话：0351-8335618
今天给打击带来一款五彩虾仁的做法：
原料：虾仁、胡萝卜、青豆、煮熟的玉米粒
步骤：1、虾买回来挤成虾仁，洗净备用，胡萝卜切丁
2、胡萝卜，豌豆放入水里焯一下
3、锅中放入食用油，油温高放入姜爆香
4、放入虾仁煸炒
5、放入胡萝卜，青豆、玉米粒一起煸炒
6、放入少许盐，出锅即成。
虾仁的特别处理：首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。
在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
评论：这道菜品中含有高质量的蛋白质，和丰富的胡萝卜素，对需要补充蛋白质和VA的人群特别有益口感软嫩，色彩明丽。
特别推荐人群：儿童、老人、孕妇
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