主题：德芙巧克力的那种满口芳香

到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别出心裁，在饮料中再掺入一些牛奶，这才完成了现代创制的全过程。不久之后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的德芙巧克力。1828年，由荷兰的万?豪顿想到将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的德芙可可亚。 德芙巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与之大同小异，其中德芙蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于它，脂肪、碳水化合物等其他成分与之相近，都是以可可粉为主要原料制成的。 德芙则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的。通常，高档的都是黑巧克力，具有纯可可的味道。食用德芙巧克力有益健康近年来，有的研究报告不少，有越来越多的研究表明，有益于身体健康。意大利罗马国立食物与营养研究所的研究人员日前通过研究发现，食用德芙巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心脏病的发生。他们发现，当食用牛奶，体内氧化剂升高水平明显受到抑制。研究人员对12名健康的志愿者进行了观察，这些志愿者在不同的日子 里食用不同的配方，即在一天内只食用100克。研究发现，在食用德芙1小时后，人体内抗氧化剂在血液中的水平明显上升，其中包括人们熟知的食物中含有的黄酮类化合物，相反，在食用了后，人体内抗氧化剂水平并没有明显的变化。至于为何在食用后人体抗氧化剂水平明显上升目前尚不清楚，很可能是牛奶干扰了人体对来自它的抗氧化剂的吸收。 德芙研究人员表示，这一发现提示机体中黄酮类化合物的抗氧化作用可被其它食物成分所中和，因此，人们在日常生活中要注意饮食的搭配，特别是要注意黄酮类化合物含量较高的食物与其它食物之间的相互作用。科学家们发现，如果一个人坚持吃适量的德芙巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。还有一项研究发现，含有的可可碱有镇咳功能。德芙专家指出，仅管这是一个好消息，但不能因此而盲目过量地吃它。含有的可可碱是否真有镇咳作用还需做更多的实验加以证明，尤其对长期咳嗽的人的作用还不得而知。过去的一些报告主要显示，如果一个人持续吃适量的德芙巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，从而防止心脏病的发生。科学家们发现，可可含量高的巧克力富含类黄酮，它是绿茶和红酒中的健康成分，具有降低血压和其他一些功效。根据调查显示：牛奶口味最为东方人所接受，因此进口到国内的种类大都是意指牛奶成分加重。此中，牛奶及可可的味道并重，适合喜欢香浓奶味的人。不过此种感觉也较甜。因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类。白巧克力由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。 德芙巧克力：棕色的是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。德芙味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的德芙产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。生产低密度组合物的方法：充以惰性气体；德芙巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物，该产品实质上不含蔗糖，并具有传统牛奶的滋味和口感。一项最新研究显示，有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。除了成分不同，依添加物不同，形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲等，以片状及块状居多。混有其他成分的实心是指混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角。 除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物的德芙巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗、SNICKERS、m&m、七七乳加等。此类讲究的是在细滑的，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉的甜腻。另外还有包有饼干类内容物的，如德芙等，饼干的酥脆和细滑的形成对比。它等级高低，在入口的那一瞬间就知道。德芙除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。这么多形式的德芙巧克力，分别有不同喜欢的族群，http://tieba.baidu.com/f?kz=706861958有更多的介绍。