主题：“果西”肉囊

        “果西（肉）馕”是馕中的上品，多用来待客。果西馕的做法一种是在馕坑里烤，一种是在油锅里炸。烤果西馕是把面与羊肉末、洋葱末及盐、清油、揉在一起做成圆形在馕坑里烤。炸果西馕是把面擀成两张圆形饼，一般直径可达30多厘米。把羊肉、洋葱、盐、清油和孜然粉、胡椒粉等作料做成馅摊在圆饼上，另一张摞在上面包住馅，饼的边沿捏成花纹放在油锅里炸。食用时把果西馕放在圆形盘子里，并用刀子切开。