主题：荷叶糍粑

荷叶糍粑

皮料
糯米1000克。
馅料
熟芝麻20克，蜜饯25克，火腿25克，洗沙 100克，核桃仁25克，猪油、糖等适量。
制作方法
煎。糯米淘洗干净、浸泡、蒸熟、舂茸后，分 为10个剂子，压扁为直径10厘米的圆形饼待用。蜜饯、火腿、核桃仁切成碎末，加入洗沙、猪油、 糖拌匀成 馅心，糍粑放入平锅用猪油文火煎热后，拿锅铲压薄放入馅心，对折为半圆形，边缘 压合为上下粘连交错的皱褶，即成荷叶边状，再煎成两面微黄壳脆即成。
风味特色
形似荷叶，外壳酥脆，质地软糯，馅心甜香， 荣获全国首届“中华名小吃”称号。
技术要领
糯米蒸熟后必须舂茸。