自从播出了舌尖上的中国，美食确实是在我们生活中火了一把，看了几期以后，觉得全国各地的美食很多啊，但是山西的美食上镜却不多，今天我们一起来看下央视没播的舌尖——头脑！
看下头脑的由来：
头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。
喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
央视没播的舌尖—刀削面
刀削面对我们太原人来说是不陌生的，每个家庭都会时不时的吃上一次，作为山西人，面食的独特风味也是我们最了解不过的！
看着真香
还没有吃过头脑呢
央视为什么不播山西啊？
自从播出了舌尖上的中国，美食确实是在我们生活中火了一把，看了几期以后，觉得全国各地的美食很多啊，但是山西的美食上镜却不多，今天我们一起来看下央视没播的舌尖——头脑！
看下头脑的由来：
头脑是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑，是一种滋补食品。又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志，这个习俗一直流传至今。
喝头脑时佐食的“帽盒”，也是太原的风味特产。帽盒是一种烤制的面饼，短圆柱形，中空，是用不发酵的面粉加入椒盐捏成两片空壳，合在一起，入炉烤制。喝头脑时把“帽盒”掰成小块，泡在头脑里，喷香耐嚼，别有风味。
央视没播的舌尖—刀削面
刀削面对我们太原人来说是不陌生的，每个家庭都会时不时的吃上一次，作为山西人，面食的独特风味也是我们最了解不过的！